春茶，乃铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成。
春季的时候，气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，养分充足，这个时间段对铁观音茶树的生长来说十分重要，土壤中含有的矿物质元素也多，使得铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
为什么春茶的营养最丰富呢？
因为，铁观音茶树经过了一个冬天的休养生息，在气候温和降水充沛的春天茁壮生长，所以春茶营养最丰富，对身体更有益！